Célestine

Célestine IGP Cévennes Rosé 2020

Célestine  IGP Cévennes Rosé 2020
Terroir: 
Argilo-calcaire, terre profonde et caillouteuse.
Degré: 
12.5°
Assemblage: 
  • Cinsault 50 %
  • Grenache 50 %
Vinification: 

Pressurage direct (Cinsault)

Saignée (Grenache)

Température contrôlée

Mots de l’œnologue: 

Robe lumineuse, couleur pomelo aux reflets rougissants.

Le nez libère d’agréables et intenses arômes de fraise et de cassis, bien mûrs, agrémentés d’une touche de caramel et d’un délicat parfum de fleurs de printemps.

La bouche équilibrée, d’une grande rondeur, évolue sur ce fond fruité, garde une remarquable fraîcheur, qui met en valeur une longue persistance aromatique. 

 

Rendement: 
60 hectolitres par hectare.
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Célestine IGP - Rouge 2018

Célestine IGP -  Rouge 2018
Terroir: 
Argilo-calcaire, terre profonde et caillouteuse.
Degré: 
12.5°
Assemblage: 
  • Grenache 50 %
  • Carignan 20 %
  • Syrah 30 %
Vinification: 

Traditionnelle, pas de foulage, macération 20 jours, remontages quotidiens.

Mots de l’œnologue: 

 

Robe sombre et concentrée, aux reflets rubis.

Le nez  laisse poindre des nuances de sous-bois, de menthol et de truffe.

Une bouche qui repose sur une trame tannique dense, fraîche, avec une longue finale détendue sur le fruit mûr et  les épices.

 

Rendement: 
60 hectolitres par hectare.
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Célestine IGP Cévennes Blanc 2020

Célestine IGP Cévennes Blanc 2020
Terroir: 
Argilo-calcaire, terre profonde et caillouteuse.
Degré: 
12.5°
Assemblage: 
  • Vermentino 100 %
Vinification: 

Pressurage direct, avec une maîtrise des températures.

Mots de l’œnologue: 

Robe étincelante, jaune pâle, aux légers reflets verts.

Le nez offre des arômes frais de pamplemousse, de cédrat, mêlés à un délicat parfum de fleurs blanches.
En bouche,  le fruité est mis en relief par une vivacité minérale soutenue, qui assure un bel équilibre et une bonne longueur.

 

Rendement: 
60 hectolitres par hectare.
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